Canaille et pétrin : une boulangerie qui pétrit à la main
Aujourd’hui, on part à la rencontre de Clémence, Brice et Romain de la boulangerie engagée Canaille et Pétrin. Ils sont installés dans le 3ᵉ arrondissement de Lyon, depuis septembre 2022. Et croyez-moi, passer devant leur vitrine est toujours un régal pour le nez.
Projet
Lors du reportage chez Canaille et Pétrin, j’ai découvert des fonctionnements différents , c’est pourquoi j’ai été curieuse et j’ai voulu vous le partager.
Nous voulions être différents, éviter la monotonie des tâches. Cette technique nous permet de mettre en place une organisation plus simple : les tâches les moins drôles sont partagées, et surtout personne n’est indispensable : nous pouvons tous nous remplacer si jamais quelqu’un est absent.
Déjà aucune condition physique n’est requise, évidemment le fait d’avoir nos pétrins à la bonne hauteur est très agréable, mais ce qui nous plait le plus c’est le retour à la matière, de travailler la pâte, d’avoir une partie manuelle et d’éviter la surutilisation de machines.
Pour l’instant, nous n’avons pas encore utilisé les photographies, que ça soit les réseaux ou ailleurs… Par contre, nous avons tous les trois choisi une photo de nous en train de travailler et l’avons imprimé pour notre plaisir. Avoir tes photographies, nous permet de rendre hommage à l’artisanat, nous rendre compte des tâches que l’on effectue, de nos produits, et surtout d’être fiers de voir ce que l’on réalise au quotidien, en bref de beaux souvenirs.
“Super expérience avec Dométhilde qui s'est immiscée dans le quotidien de notre boulangerie artisanale au levain, pour un super reportage photo !
Nous avons été très contents de partager ce moment avec elle, et le résultat est superbe!”
L'équipe Canaille et petrin
